BARRET, David,MARCHAL, Norbert,LE GALL, Yanick,RENAULT, Anne
申请号：
EPEP2013/002662
公开号：
WO2014/037107A1
申请日:
2013.09.04
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to an edible water-in-oil emulsion comprising a fat content ranging 15 and 95% and comprising a chocolate inclusion content ranging between 5 and 50%, which chocolate inclusions have a size ranging between 1 and 8 mm, and are distributed preferentially homogeneously throughout the emulsion. The present invention is also directed to a method of preparing such an emulsion.La présente invention concerne une émulsion deau dans lhuile comestible comprenant une plage de teneur en matière grasse de 15 à 95 % et comprenant une plage de contenu dinclusion de chocolat comprise entre 5 et 50 %, lesquelles inclusions de chocolat ont une plage de dimension comprise entre 1 et 8 mm et sont réparties de préférence de façon homogène tout au long de lémulsion. La présente invention concerne également un procédé de préparation dune telle émulsion.
