DAVID BARRET,YANNICK LE GALL,NORBERT MARCHAL,ANNE RENAULT
申请号：
FR1202365
公开号：
FR2994795A1
申请日:
2012.09.04
申请国别(地区):
FR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to an emulsion water in edible oil comprising a fat content of between 15 and 95% and comprising a content of chocolate inclusions of between 5 and 50%, which chocolate inclusions have a size of between 1 and 8 mm, and are preferably distributed homogeneously throughout the emulsion. The present invention also relates to a process for preparing such an emulsion.La présente invention est relative à une émulsion eau dans huile comestible comprenant une teneur en matière grasse comprise entre 15 et 95% et comprenant une teneur en inclusions de chocolat comprise entre 5 et 50%, lesquelles inclusions de chocolat présentent une taille comprise entre 1 et 8 mm, et sont réparties de préférence de manière homogène dans toute l'émulsion. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une telle émulsion.
