一种泡椒味凤爪及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 赵志峰,董伯渠,高颖
- 申请号：
- CN201711353224.0
- 公开号：
- CN107969644A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马振刚
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒味凤爪及其制备方法，对凤爪原料冲洗解冻、去血水、漂洗、熟化上色、冷却、分切处理，再进行泡制入味，内包后二次清洗，随后进行外包，辐照杀菌后入库，即得一种泡椒味凤爪。本发明研制了一种无双氧水、无化学合成防腐剂的泡椒凤爪创新工艺，以“生物防腐、天然抗氧化”为加工理念，辅之以天然食物萃取物进行防腐，从工艺上确保食品的绿色安全，达到产品既有的保质期，缩短生产工艺时间，同时保留了凤爪原有的口感和营养价值，产品的外观完整，色泽自然，口感鲜嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
