BAUMEISTER, EGON,MEYER, MICHAEL,WINKENHOFF, HEINRICH
申请号：
EP10754494.2
公开号：
EP2477502A1
申请日:
2010.09.15
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
Ein Verfahren zur Herstellung von länger haltbarer Frischmilch, mit einer Haltbarkeit von mindestens 20 Tagen, in welchem ein zumindest zweistufiges zentrifugales Entkeimen, insbesondere zum Entfernen verderbnisrelevanter Sporenbildner durchgeführt wird. Das Verfahren ermöglicht dabei auch die nachträgliche Integration der Entkeimungsstufen in eine herkömmliche Anlage zur Milchpasteurisierung.A method for producing fresh milk having a longer shelf life. The method steps include: providing raw milk； and performing an at least two-step centrifugal germ removal process of the raw milk before a standardization process of the raw milk is carried out. A method may also include performing a first step of a two-step centrifugal germ removal process before a skimming process separating skimmed milk is carried out and performing a second step of the two-step centrifugal germ removal process during the carrying out of the skimming process separating skimmed milk.L'invention concerne un procédé de production de lait frais à conservation prolongée présentant une durée de conservation d'au moins 20 jours, comprenant une bactofugation en au moins deux étapes, en particulier pour éliminer les bactéries sporulées responsables de la dégradation. Ce procédé permet également l'intégration après-coup desdites étapes bactofugation dans une installation de pasteurisation de lait classique.
