Ivanova Tatyana Valerevna,Иванова Татьяна Валерьевна
申请号：
RU2017126164
公开号：
RU0002654351C1
申请日:
2017.07.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, and can be used for the preparation of waffle confectionery products based on molded wafers with a filling, which can be glazed with chocolate glaze and covered with milky caramel mass with sprinkling. Wafer article is proposed comprising a casing made of a waffle casing made from a flour semifinished product, made in the form of a hollow volumetric geometric figure, consisting of two interconnected wafer billets with a flat base and placed in the body of the filling, and the filling is made on the basis of a semi-finished candy mass, fat confectionery, grits cracker, lecithin, flavor "Concentrated milk", antioxidant "NovaSol Cof", while on the lower part of the body there is a coating of glaze with wiring, and on the upper part of the body there is a coating of milk caramel mass made of condensed milk with sugar, molasses, invert syrup for sugar products, a substitute for milk fat, sorbitol, glycerin, food salt, monoglycerides, antioxidant NovaSol Cof, on which peanuts and peanuts are placed, and the components are used in a given ratio.EFFECT: invention is aimed at improving the organoleptic properties of the article in the taste portion, with an increase in shelf life.6 cl, 5 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления вафельных кондитерских изделий на основе формованных вафель с начинкой, которые могут быть глазированы шоколадной глазурью и покрыты молочной карамельной массой с обсыпкой. Предложено вафельное изделие, содержащее корпус из вафельной оболочки, изготовленной из мучного полуфабриката, выполненный в виде полой объемной геометрической фигуры, состоящей из двух соединенных между собой вафельных заготовок с плоским основанием и размещенную в корпусе начинку, причем начинка изготовлена на основе полуфабриката конфетной массы, жира кондитерского, крупки крекера, лецити
