一种改善淡水鱼休闲制品感官品质的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 邵平,应艳杰,孙培龙
- 申请号：
- CN201110174457.0
- 公开号：
- CN102273660A
- 申请日:
- 2011.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种淡水鱼休闲食品加工方法，具体生产流程如下：原料鱼出库→分割→脱盐→高温高压蒸熟→分解去刺→鱼刺续蒸→鱼刺斩拌→混合、炒香→成型切粒→烘烤→包可可糖衣→包糖果纸→杀菌→称重→封口喷码→外箱包装；本发明所采用的制作工艺，使制成的休闲鱼粒色、香、味俱全，无腥味，口感好，营养丰富且食用方便；外形整齐，组织质地均一，咀嚼有力，鲜香适中，有鱼肉特有香味；保质期长，可达12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
