一种速食魔芋早餐粥的加工方法及其产品
- 专利权人:
- 湖南大湘西魔芋有限公司
- 发明人:
- 杨大伟
- 申请号：
- CN201110292318.8
- 公开号：
- CN102342445B
- 申请日:
- 2011.10.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 本发明提供一种速食魔芋早餐粥的加工方法及其产品，是将大米和糯米粉碎过筛混合，加水挤压膨化、粉碎、干燥，制成粥粉包；将魔芋提取物、海藻酸钠和水，在90℃的热水中保温充分溶胀得魔芋凝胶，然后加入碳酸氢钠，注入模具中成型，置于Ca(OH)2水溶液中凝固，再将凝固的魔芋胶从模具中转移到100℃沸水内煮制1小时进一步硬化、脱水，再经清水漂洗、干燥，制得魔芋球；将所得粥粉包、魔芋球与蔬菜包、调味包组合包装即成。本发明最大限度地保留了魔芋的营养保健功效，而且具有良好的口感风味，不含任何防腐剂，具有清理肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能，是一种绿色、营养、方便的早餐食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
