The present invention addresses the problem of providing a cream which has rich flavor and hardly reverts to a liquid state. A method for producing a foamable oil-in-water type emulsion composition according to the present invention comprises a preparation step and a mixing step. In the preparation step, a dairy cream that is homogenized (also referred to as a "homogenized dairy cream", hereinafter) or an oil-in-water type emulsion that contains a dairy cream and is homogenized (also referred to as a "homogenized dairy-cream-containing oil-in-water type emulsion", hereinafter) and an oil-in-water type emulsion that does not contain a dairy cream and is homogenized (also referred to as a "homogenized dairy-cream-free oil-in-water type emulsion", hereinafter) are provided. In the mixing step, the homogenized dairy cream or the homogenized dairy-cream-containing oil-in-water type emulsion is mixed with the homogenized dairy-cream-free oil-in-water type emulsion.La présente invention concerne la production dune crème riche en saveur et qui ne revient pas facilement à létat liquide. La présente invention concerne un procédé de production dune composition démulsion moussante de type huile dans leau qui comprend une étape de préparation et une étape de mélange. Dans létape de préparation, une crème laitière qui est homogénéisée (également désignée par "crème laitière homogénéisée", ci-après) ou une émulsion de type huile dans eau qui contient une crème laitière et est homogénéisée (également désignée par "émulsion de type huile dans eau contenant une crème laitière homogénéisée", ci-après) et une émulsion de type huile dans eau qui ne contient pas de crème laitière et qui est homogénéisée (également désignée par "émulsion de type huile dans leau sans crème laitière homogénéisée", ci-après) sont utilisées. Dans létape de mélange, la crème laitière homogénéisée ou lémulsion de type huile dans eau contenant une crème laitière homogénéisée de type huile dans leau est mélangée
