Disclosed is a composition comprising partially hydrolyzed glucomannan to be added to food or drink for dietary fiber supplementation and / or quality improvement. This partially hydrolyzed glucomannan has a viscosity of 1% aqueous solution within the range of 1,000 to 10,000 mPa s and a weight average molecular weight within the range of 100,000 to 800,000. Since the aqueous solution has low viscosity, it can be added to foods and drinks in a relatively high concentration, and when added to an emulsified food such as ice cream, it can retain its shape before heating even when heated.食物繊維補給および/または品質改善のため飲食品へ添加される部分加水分解グルコマンナンを含む組成物が開示される。この部分加水分解グルコマンナンは、1%水溶液の粘度が1,000ないし10,000mPa・sの範囲内にあり、重量平均分子量が10万ないし80万の範囲内にある。水溶液が低粘度のため比較的高濃度に飲食品へ添加することができるのみならず、アイスクリームのような乳化食品へ添加した時、加熱しても加熱前の形を保持させることができる。
