The present invention relates to a popping snack composition including functional dietary fiber and a manufacturing method thereof, and more specifically, to a popping snack composition including functional dietary fiber, capable of maintaining useful functions of a lot of functional dietary fiber without a change after processing, easily taken, and suitable for preference of kids and old peoples, and an extrusion manufacturing method thereof. According to the present invention, since a method for manufacturing a popping food composition including plentiful functional dietary fiber, a food composition manufactured thereby, and a manufacturing method thereof transform raw materials including functional dietary fiber enough by popping, component content is uniform, effect of functional materials is not lowered, and excellent functionality is provided. Thus, a product with guaranteed effect can be provided at a low price to a constipation patient, in particular, kids and old peoples expecting cholesterol mitigation and smooth evacuation.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 기능성 식이섬유를 포함하는 팽화제형 스낵 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 다량의 기능성 식이섬유의 유익한 기능을 가공 후에도 변함없이 보유하며, 섭취가 용이하고 기호, 특히 아동이나 노인의 기호에 맞는 팽화제형의 스낵 조성물 및 이를 압출시켜 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 기능성 식이섬유가 풍부한 팽화 제형 식품 조성물의 제조방법 및 그에 따라 제조되는 식품 조성물은 및 그 제조방법은, 식이섬유가 충분히 함유된 원재료를 압출팽화(poping)로 변형시킴으로써, 성분함량이 균질하고 기능성 물질의 효능 저하가 없으며 뛰어난 관능성을 제공하여 콜레스테롤 개선과 원활한 배변을 기대하는 변비환자, 특히 소아 및 노인에게 값싸고 효과가 보증되는 제품을 제공할 수 있다.
