一种冷冻肉智能解冻库
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张德权,陈丽,王振宇,高远,丁楷,高志新,李欣,康宁
- 申请号：
- CN201510303398.0
- 公开号：
- CN104824116A
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻肉智能解冻库，由电气系统、空气循环系统、湿度控制系统、温度控制系统、温湿度数据采集系统、微电脑智能控制系统构成，以低压清洁蒸汽为工作介质，自动运行解冻程序将贮藏温度为-18℃的冷冻肉解冻到-1±1℃状态。通过控制原料肉的升温速率以及肉表面和肉中心的温度梯度，使原料肉细胞内外的冻结冰晶缓慢融化，无解冻汁液损失，保持肉的风味及口感，同时又抑制原料肉表面微生物及菌落的繁殖，保证原料肉在解冻过程中的安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
