The present invention relates chocolate products comprising a water-in-oil emulsion, characterised in that: the water-in-oil emulsion comprises an aqueous phase dispersed throughout a lipid phase in the form of droplets, said droplets being encapsulated by substantially crystalline shells and in that the aqueous phase comprises a sweetener.La présente invention concerne des chocolats comprenant une émulsion à phase continue huileuse, lesdits chocolats étant caractérisés en ce que lémulsion à phase continue huileuse comprend une phase aqueuse dispersée dans une phase lipidique sous forme de gouttelettes, lesdites gouttelettes étant encapsulées dans des coques sensiblement cristallisées, et en ce que la phase aqueuse comprend un édulcorant.
