含淀粉的食品的制造方法和含淀粉的食品的改质用酶制剂

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专利权人:

味之素株式会社

发明人:

山田律彰,小川哲平,丸山明子,冈本武,若林秀彦

申请号：

CN200780024762.3

公开号：

CN101484023A

申请日:

2007.06.27

申请国别(地区):

中国

年份:

2009

代理人:

吴 娟`李平英

摘要：

通过使用具有将α-1，4键转换成α-1，6键的糖转移活性的酶和转谷氨酰胺酶，提高了含淀粉的食品的品质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/