粘结成形食品用酶制剂及粘结成形食品的制造方法

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专利权人:

味之素株式会社

发明人:

小川哲平

申请号：

CN200980137556.2

公开号：

CN102164505A

申请日:

2009.09.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2011

代理人:

吴娟`高旭轶

摘要：

本发明通过使用转谷氨酰胺酶以及氯化钙或转谷氨酰胺酶以及氯化镁作为有效成分，从而能够不使用蛋白质原料而使肉片等的食品原材料充分地粘结成形。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/