一种千页豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 典发食品(苏州)有限公司
- 发明人:
- 李文俊
- 申请号：
- CN201510789776.0
- 公开号：
- CN105379854A
- 申请日:
- 2015.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种千页豆腐的制作方法，其技术方案要点是步骤一：将大豆蛋白、水、冰块一起混合打浆250~345秒，加入大豆油、TG酶、调味料、变性木薯淀粉打浆185~220秒，得浆料；步骤二：将打好的千页豆腐浆料充入真空充填机，通过真空充填机将千页豆腐浆料充填入不锈钢方盘中；步骤三：在不锈钢方盘上保持真空环境，将充填入不锈钢方盘中的千页豆腐浆料加温至90~95℃，蒸制10~20分钟；步骤四：将蒸制好的千页豆腐半成品进行切割；步骤五：把分切好的产品，在速冻库中速冻，得千页豆腐成品。本发明的优点在于，采用真空充填机来向制作模具中充填千页豆腐浆料，能够有效避免产品中混入气泡，从而提高了产品的口感与质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
