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陈皮肉脯及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州唯新食品有限公司
- 发明人:
- 骆生海,吴红,胡强,盛鋆根,徐欢
- 申请号：
- CN201610058628.6
- 公开号：
- CN105685835A
- 申请日:
- 2016.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王梨华
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了陈皮肉脯，其特征在于：以重量比例配比计，各组分及含量为，猪瘦肉60-80份、橘皮粉2-4份、白砂糖3-8份、酱油2-4份、植物油5-8份、大豆分离蛋白1-2份,保水剂2-4份，防腐剂0.1-0.2份。还公开了制备陈皮肉脯的方法，本发明公开了一种陈皮肉脯及其制备方法，以猪瘦肉为原料，制成肉糜，辅料中特别加入橘皮粉，经拌料、腌制、成型、烘制、烤制，使橘皮粉与肉充分融合，生成一种具有独有的陈皮风味的肉脯。本发明制得的陈皮肉脯，形态美观，色泽呈鲜艳的棕红色，风味独特，浓郁的肉香中带着丝丝陈皮的清香，咸中微甜，口感细腻，营养丰富，余味无穷。具备了传统肉脯的嚼感和肉糜脯的松软，携带和食用方便，倍受青睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
