A method of making coated avian egg yolk cores includes providing dried avian egg yolk cores having a diameter of 100 to 1500 micrometers, applying avian egg albumen to the dried avian egg yolk cores to provide the coated avian egg yolk cores, and optionally drying the coated avian egg yolk cores, wherein the ratio of dry avian egg albumen to dried avian egg yolk in the coated avian egg yolk cores is 1:10 to 10:1. Also included are the coated avian egg yolk cores, food and feed additives containing the coated avian egg yolk cores and food and feed compositions containing the coated avian egg yolk cores.L'invention concerne un procédé de fabrication de coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus qui consiste à : fournir des coeurs de jaune d'oeuf aviaire séchés présentant un diamètre de 100 à 1500 micromètres, appliquer de l'albumine aviaire sur le coeurs de jaune d'oeuf aviaire séchés pour obtenir les coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus, et éventuellement sécher les coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus, le rapport entre l'albumine aviaire sèche et le jaune d'oeuf aviaire séché dans les coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus étant compris entre 1:10 et 10:1. L'invention concerne également les coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus, des additifs alimentaires et d'aliments pour animaux contenant les coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus et des compositions alimentaires et d'aliments pour animaux contenant les coeurs de jaune d'oeuf aviaire revêtus.
