Nutritive proteins are provided. In some embodiments the nutritive proteins comprise a protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) that exceeds a benchmark protein. Also provided are nucleic acids encoding the proteins, recombinant microorganisms that make the proteins, methods of making the proteins using recombinant microorganisms, compositions that comprise the proteins, and methods of using the proteins, among other things.L'invention concerne des protéines nutritives. Dans certains modes de réalisation, les protéines nutritives ont un score chimique corrigé de la digestibilité (SCCD) qui excède celui d'une protéine de référence. L'invention concerne également des acides nucléiques codant pour les protéines, des microorganismes recombinants qui fabriquent les protéines, des procédés de fabrication des protéines à l'aide de microorganismes recombinants, des compositions qui comprennent les protéines, et des procédés d'utilisation des protéines, entre autres choses.
