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一种鲜切莲藕保鲜剂及其使用方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张洁,王志东,解新方,刘伟,林琼,袁利
- 申请号：
- CN201610006014.3
- 公开号：
- CN105660837A
- 申请日:
- 2016.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供一种鲜切莲藕保鲜剂及其使用方法，其包括，步骤一、将待保鲜莲藕进行预处理；步骤二、配置鲜切莲藕保鲜剂，其比例为：葡萄糖氧化酶0.05～0.12％W/V，半胱氨酸0.01～0.08％W/V，抗坏血酸0.08～0.15％W/V，氯化钙0.05～0.1％W/V，食盐1.5～2.5％W/V；将预处理后的所述待保鲜莲藕在所述鲜切莲藕保鲜剂中浸渍1-3min；步骤三、取出所述待保鲜莲藕在常温条件下晾干，并将晾干后的所述待保鲜莲藕放入包装盒或包装袋中进行真空包装。本发明的抑制鲜切莲藕褐变，实现了鲜切莲藕的贮藏保鲜，可较好的保持鲜切莲藕的原有质地、营养和风味，鲜切莲藕的贮藏期长达15天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
