抗氧化活性乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 恒枫食品科技有限公司
- 发明人:
- 陈雄,陈荣荣,李雯雯,王根女,徐春明,叶田,葛丽霞
- 申请号：
- CN201711172232.5
- 公开号：
- CN108013319A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗氧化活性乳液及其制备方法,该乳液由美拉德反应产物、维生素E、乳化剂、助乳化剂以及水组成,其制备方法包括以下步骤:氨基酸和还原糖溶解于溶剂中,经加热反应、冷却、过滤制得美拉德反应产物;取助乳化剂和水,混合均匀后加入乳化剂,搅拌溶解均匀后加入美拉德反应产物,继续搅拌混合均匀,然后加入维生素E,开启剪切至粒径达到要求,过滤后冷却得抗氧化活性乳液。该乳液具有良好的水溶性,应用较为方便;将美拉德反应产物与维生素E相结合,二者具备较强的协同抗氧化效果,同时具备提供焦糖风味、褐色以及抗氧化能力的三重属性,可以应用于乳饮料中进行褐色乳饮料的开发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
