A method for improving the taste profile of a glucosylated terpene glycoside (GTG), comprising: a) mixing malt cereal with glucosylated terpene glycoside in water to form a GTG cereal mixture, wherein said cereal B) adjusting the temperature of the mixture to a temperature sufficient to activate the amylase for a time sufficient to form a mixture comprising glycosylated steviol glycoside, wherein Reducing the average number of glucose units of GTG in the GTG cereal mixture.本明細書では、グルコシル化テルペングリコシド（ＧＴＧ）の味覚プロファイルの改善方法であって、ａ）麦芽穀物を水中でグルコシル化テルペングリコシドと混合して、ＧＴＧ穀物混合物を形成すること、ここで前記穀物はアミラーゼを含む；ｂ）前記混合物の温度を、前記アミラーゼを活性化するのに十分な温度に、グリコシル化されたステビオールグリコシドを含む混合物を形成するのに十分な時間にわたり調整すること、ここで前記ＧＴＧ穀物混合物中のＧＴＧの平均グルコース単位数が減少する、を含む、前記方法が提供される。
