A food composition containing cereals is provided with a filling suitability which enables a simple and uniform filling of a retort container, and has excellent taste and texture after heating and cooking so that the food composition can be used as a retort food And to provide a technique for putting it into practical use. A food composition in which cereals are added and dispersed in a viscous solution containing xanthan gum, guar gum, and water is capable of maintaining a state in which cereals are uniformly dispersed for a long period of time, yet has a flowability suitable for filling a retort container So that it is possible to fill the retort container conveniently and uniformly. Furthermore, when the food composition is heated and cooked as a retort food, it exhibits a good taste and texture.穀類を含む食品組成物に対して、レトルト容器に簡便且つ均一な充填が可能な充填適正を備えさせ、且つ加熱調理後に優れた食味及び食感を備えさせることにより、当該食品組成物をレトルト食品として実用化する技術を提供することを主な目的とする。 キサンタンガム、グアガム、及び水を含む粘性溶液に、穀類を添加して分散させた食品組成物は、穀類が均一に分散した状態を長時間維持でき、しかもレトルト容器への充填に適した流動性を備えており、レトルト容器に簡便且つ均一な充填が可能になる。更に、当該食品組成物は、レトルト食品にして加熱調理すると、良好な食味及び食感を呈する。
