The present invention is to obtain a hydrolyzate having excellent physical and biological functions from kelp by using a subcritical water hydrolyzing process. According to a method of the present invention, a solvent which is not harmful to the human body and a suitable catalyst, if needed, are used, so a hydrolyzate of kelp has antihypertensive properties, antibactieral activities, oxidation stability, and stable physical properties. Reaction time is short, and a process is simple, so a complicated process caused by a conventional chemical or catalytic treating method, environmental pollution, and limitation of technical application may be relieved. Moreover, a kelp hydrolyzate obtained according to the present invention has excellent biological activities and physical properties, so the kelp hydrolyzate is expected to be used as a functional food, medical raw ingredient, cosmetic material, or a biomaterial for improving health functionality.본 발명은 아임계수 가수분해공정을 이용하여 다시마로부터 물리적 및 생물학적으로 기능적 특성이 우수한 가수분해 조성물을 수득하는 것이다. 본 발명의 방법을 통하여 인체에 무해한 용매 및 필요에 따라 적절한 촉매를 사용하여 다시마의 가수분해물은 항고혈압, 항균 활성 및 산화안정성을 가지며 안정적인 물성을 갖는다. 반응 시간이 짧고 공정이 단순하기 때문에 기존의 화학적 또는 촉매적 처리 방법에서 초래되는 복잡한 공정, 환경오염, 기술 적용의 한계를 해소할 수 있다. 또한 본 발명에 따라 수득된 다시마 가수분해물은 생물학적 활성과 물리적 특성이 우수하여 건강 기능성을 증진시키는 기능성 식품, 의약품 원료, 화장품 또는 바이오소재로 응용될 수 있을 것으로 기대 된다.
