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乳酸菌发酵型蓝莓果汁的制备方法
专利权人:
华中农业大学;襄阳佰蒂生物科技股份有限公司
发明人:
范刚,杨书珍,刘雨佳,任婧楠,邓以超,潘思轶,王海英
申请号:
CN201410512244.8
公开号:
CN104305465A
申请日:
2014.09.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
樊戎`艾小倩
摘要:
本发明公开了一种乳酸菌发酵型蓝莓果汁的制作方法,其特征在于:它包含如下步骤:(1)将复配乳酸菌发酵剂加入到MRS肉汤培养基中,进行活化,再依次取菌液加入果汁中培养;(2)挑选新鲜的蓝莓清洗,再在水中烫漂;(3)再将蓝莓榨成蓝莓汁,并放入胶体磨中研磨;最后加入蔗糖调配蓝莓汁的糖度;(4)将研磨好的蓝莓汁放入热水中水浴;(5)将活化后的菌种接入到步骤(4)处理好的蓝莓汁中;再放入培养箱中发酵;发酵后的蓝莓汁在热水中水浴,得到乳酸菌发酵型蓝莓果汁。本发明制作工艺简单,产品风味好,营养丰富。以本发明工艺制得的乳酸菌发酵型蓝莓果汁饮料口感圆润、风味优良、酸甜适口,直接饮用即可,冷冻风味更佳。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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