一种魔芋豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734720.X
- 公开号：
- CN106106829A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋豆腐的加工方法，其步骤包括：（1）磨取浆液：将魔芋块茎洗净切块并磨浆，加水量为块茎重的2倍；第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加Na2CO330g，溶解于1kg水中；（2）制作菜汁：新鲜白菜榨汁，浓度为40%；（3）凝固成型：将上述魔芋浆液：白菜汁按2：1于70℃水浴中边搅拌边加热，充分溶胀，再置于90℃以上热水中继续保温100‑120min，取出冷却至室温，即得魔芋豆腐。本发明的魔芋豆腐制作方法简单，口感较好，同时还具有白菜的清香，是一种营养丰富的魔芋豆腐，具有较好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
