PROBLEM TO BE SOLVED To cook rice with good taste, sweetness and water retention of rice in a cooking method.SOLUTION: The rice cooking method includes a rice-washing step (# 1) for rice-washing raw rice, an immersion step (# 2) for absorbing water into raw rice after washing rice in the rice-washing step, water absorption in a dipping step Cooking step (# 3) which adds water, indigestible dextrin as a dietary fiber and fulvic acid mineral seasoning liquid to the raw rice after it is cooked and boils the boiled rice cooked in the cooking step And a steaming step (# 4). The fulvic acid mineral seasoning liquid contains vinegar, fulvic acid, calcium, mineral salt, trehalose as a component. By adding fulvic acid mineral seasoning liquid in the cooking step, the taste, sweetness and water retention of rice of cooked rice is enhanced.(FIG.【課題】炊飯方法において、米の旨み、甘み、保水のよい米飯を炊きあげる。【解決手段】炊飯方法は、生米を洗米する洗米ステップ(#1)と、洗米ステップで洗米した後の生米に水を吸収させる浸漬ステップ(#2)と、浸漬ステップで水を吸収させた後の生米に、水と、食物繊維としての難消化性デキストリンと、フルボ酸ミネラル調味液と、を添加して炊きあげる炊飯ステップ(#3)と、炊飯ステップで炊きあげた米飯を蒸らす蒸らしステップ(#4)と、を含む。フルボ酸ミネラル調味液は、食酢、フルボ酸、カルシウム、ミネラル塩、トレハロースを成分とするものである。炊飯ステップでフルボ酸ミネラル調味液を添加することにより、炊きあげた米飯の米の旨み、甘み、保水が高められる。【選択図】図1
