An object of the present invention is to provide a method for producing β-glucan having an excellent immunity enhancing effect at a lower cost, and using black yeast (Aureobasidium pullulans) as a nutrient for microbial cells of lactic acid-producing bacteria and / or derivatives thereof. By culturing, the black yeast was allowed to produce β-glucan.本発明は、より安価に免疫増強効果に優れたβグルカンを製造する方法を提供することを目的とし、乳酸生産菌の菌体及び／又はその派生物を栄養原として黒酵母（Aureobasidium pullulans）を培養して、当該黒酵母にβグルカンを生産させるようにした。
