一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李景明,倪元颖,满媛,马丽艳,李淑艳
- 申请号：
- CN201410831998.X
- 公开号：
- CN104542812B
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱琨
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明将葡萄籽采用物理粉碎技术加工成超微粉，然后经面团调制、一次醒发、排气、整形入模、二次醒发、烘焙、冷却、包装工艺过程制作面包，通过添加葡萄籽超微粉，赋予面包丰富的膳食纤维和抗氧化功能活性。本发明超微粉碎工艺消除了溶剂提取工艺存在的溶剂残留等食品安全隐患，使葡萄籽中富含的营养活性成分安全地转移到产品中；将葡萄酿酒皮渣副产物作为食品新资源予以精深、高附加值开发，提高了原料的利用率，具有较高的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
