富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国科学院过程工程研究所
- 发明人:
- 陈洪章,贾希堂,王学才,李新胜,李佐虎
- 申请号：
- CN02131223.0
- 公开号：
- CN1483348A
- 申请日:
- 2002.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王凤华
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品及其制造方法。该富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品为一种以含水量为15－40％的新鲜果蔬渣为原料，通过蒸汽爆碎对新鲜果蔬渣进行细胞壁破壁处理而制得的粉状或块状食品。细胞壁破壁后，细胞内含物充分游离出来，细胞壁的半纤维素水解为可溶性的膳食纤维，且简便地加工成为膳食纤维，因而使果蔬渣的有效成分得到充分利用，并具有均质细腻，口感好等特点，可直接食用或作为添加剂应用于其它食品的加工中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
