一种新型功能酸奶及其生产方法
- 专利权人:
- 青岛大学
- 发明人:
- 魏玉西,刘启君,杨召侠,郭修宇,马誉畅,林国燕
- 申请号：
- CN201710081004.0
- 公开号：
- CN106942372A
- 申请日:
- 2017.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型功能酸奶及其生产方法，所述的新型功能酸奶由酸奶和豆浆的纳豆菌发酵液、除味剂组成。所述的新型功能酸奶的制备方法，其步骤为：首先将所述的酸奶发酵，在罐装的过程中加入所述的豆浆纳豆菌发酵液和除味剂，然后进行分装，在1～10℃后熟5～48小时。所述的豆浆纳豆菌发酵液系由黄豆经浸泡、磨浆、过滤、杀菌、纳豆菌发酵工艺获得。该新型功能酸奶产品在保持传统酸奶原有风味和营养成分的基础上，增加了纳豆中的功效成分，因而可作为功能食品食用。同时，由于安全除味剂的加入抑制了纳豆食品所特有的不适气味，且该方法操作简便，成本低廉，易于大规模生产和推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
