PURPOSE: Functional fermented Pueraria radix juice is provided to regulate immunity and to have antioxidative activity, thereby being used in a pharmaceutical composition, fermented milk, beverage, health foods, and fermented products. CONSTITUTION: Functional fermented Pueraria radix which regulates immunity and has antioxidative activity is prepared by fermenting Pueraria radix with Leuconostoc lactis HY6001 (deposit number: KCTC 12134BP). The immunity regulation includes suppression of tumor necrosis factor-alpha in peripheral blood mononuclear cells. A pharmaceutical composition for enhancing and regulating immunity contains the fermented Pueraria radix as an active ingredient. A functional drink contains the fermented Pueraria radix as an active ingredient.본 발명은 류코노스톡 락티스 HY6001을 이용한 기능성 칡즙 발효물 및 이를 유효성분으로 함유하는 제품에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 기능성 칡즙 발효물은 류코노스톡 락티스 HY6001에 의해 발효되어 사람의 말초혈 단핵세포(PBMC)에서 면역지표인 TNF-α의 생산을 조절함으로써 면역조절 활성을 가지고, 마우스의 대식세포에서 Nitric oxide 생성을 억제하는 면역조절 활성을 가지며, 항산화 활성을 가져 약학조성물, 발효유, 음료 및 건강기능식품, 발효제품 등에 다양하게 이용될 수 있다.
