一种蛋白松的制备方法
- 专利权人:
- 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,黄丽燕,韩兆鹏
- 申请号：
- CN201510075899.8
- 公开号：
- CN104738688A
- 申请日:
- 2015.02.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明公开了一种可用于加工食品的蛋白松的制备方法，该方法包括以下步骤：选取禽蛋(如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等)并清洗、消毒；打蛋取蛋清；在蛋清中添加糖或者盐等；搅打打发；将稍微打发的蛋清平铺入托盘；急速冷冻；真空干燥；包装；贮藏。本发明的优点是：较大可能的保留了禽蛋原有的营养成分，并通过该方法得到的蛋白制品呈蓬松状，可用于烘焙食品与烘焙食品的装饰，也可复溶用于其它需要含蛋的食品中，并且该产品较蛋液更易储存，有利于禽蛋的深加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
