PROBLEM TO BE SOLVED: To provide honey to which L-ascorbic acid 2-glucoside is efficiently and effectively added to make the honey contain the L-ascorbic acid 2-glucoside so that intake of the honey results in effective ingestion of vitamin C in the human body.SOLUTION: The honey is obtained by adding L-ascorbic acid 2-glucoside after elimination of &alpha；-glucosidase and sugar-chain catabolic enzyme via UF (ultra filtration) membrane filtering.【課題】ハチミツにＬ－アスコルビン酸２‐グルコシドを含有させてハチミツ摂取により体内へのビタミンＣの有効摂取を図るため、ハチミツ内に効率よくかつ有効にＬ－アスコルビン酸２‐グルコシドを添加させうるハチミツを提供する。【解決手段】ハチミツに含有するα―グルコシターゼ及び糖鎖分解酵素をＵＦ膜濾過により除去した上で、Ｌ－アスコルビン酸２‐グルコシドを添加したハチミツからなる。【選択図】なし
