一种弹性蛋糕及其加工工艺
- 专利权人:
- 友臣（福建）食品有限公司
- 发明人:
- 游晓文,陈辉,游铃华
- 申请号：
- CN201610611276.2
- 公开号：
- CN105994532A
- 申请日:
- 2016.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种弹性蛋糕及其加工工艺，由如下组分及其质量份数：鸡蛋液100‑130份，低筋面粉60‑80份，糖粉60‑80份，食用油40‑50份，肉松丝15‑25份，海藻糖7‑10份，复配泡打粉5‑7份，蛋糕油5‑7份，食用盐1‑2份，山梨酸钾0.1‑0.2份，脱氢乙酸钠0.05‑0.1份，水8‑10份，经搅拌、打发、充填、加盖、烘烤、脱盖、脱模、冷却、杀菌、充氮气包装等加工而成。本发明的产品颜色蛋黄，视觉美观，营养丰富，而且更加细密硬实，弹性十足，富有食欲感，既可减少防腐剂的用量又能延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
