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一种玫瑰茄天使蛋糕的加工工艺
- 专利权人:
- 闽南师范大学
- 发明人:
- 王丽霞,卓安妮,吴丽雯,潘一山,王少峰
- 申请号：
- CN201610385408.4
- 公开号：
- CN105851172A
- 申请日:
- 2016.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方惠春
- 摘要：
- 本发明涉及一种玫瑰茄天使蛋糕的加工工艺，该蛋糕中蛋清添加量为90‑110重量份、柠檬汁添加量为3‑4重量份、白砂糖添加量为50‑60重量份、盐添加量为0.5‑1重量份、玫瑰茄粉添加量为2‑3重量份、水添加量为8‑12重量份、低筋面粉添加量为25‑35重量份、玉米淀粉添加量为5‑6重量份。本发明所述的玫瑰茄天使蛋糕加工工艺所制得的蛋糕成品呈玫红色，组织均匀蓬松，无大气孔，无粉粒，松软可口；该玫瑰茄天使蛋糕无油低脂，既有蛋糕松软轻盈的口感，又有玫瑰茄的红色，口味甜而不腻，口感丰满爽口；由于玫瑰茄具有较高的保健功能，故所得的玫瑰茄天使蛋糕在不失蛋糕的风味口感的同时，又具有很好的保健作用，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
