植物腌制液及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 罗树滨
- 发明人:
- 罗树滨
- 申请号：
- CN201810235675.2
- 公开号：
- CN108157827A
- 申请日:
- 2018.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 许春兰`张丽
- 摘要：
- 本发明属于肉类加工领域，具体涉及一种植物腌制液，由如下原料组成：洋葱120‑180克，生青木瓜150‑250克，胡萝卜130‑180克，西芹150‑180克以及水120‑180克。本发明还提供了植物腌制液的制备方法及其在腌制红肉中的应用。本发明所提供的植物腌制液全部采用天然组分，方便实用，物美价廉，绿色健康，经过组分配伍后对红肉进行腌制，对红肉的纤维蛋白和胶原蛋白起到水解作用，从而肉类肌纤维断裂、松软，胶原蛋白断裂、吸水膨胀，使肉类质构疏松、迅速嫩化，经烹调后鲜嫩爽滑，可口宜人，而且还能预防上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
