一种发酵型马铃薯营养糊产品以及制备方法
- 专利权人:
- 张惠玲
- 发明人:
- 张惠玲,田聪,白玉婷,任薇娜
- 申请号：
- CN201710346498.0
- 公开号：
- CN107173747A
- 申请日:
- 2017.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 栗华楠
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种发酵型马铃薯营养糊产品及其制备方法。所述的发酵型马铃薯营养糊产品，包括以下重量份数的组分：马铃薯糊发酵液75‑85份，大米胚芽10‑20份、枸杞1‑2份、山药1‑2份、茯苓0.5‑1.5份、莲子1‑2份、蕨麻0.5‑1份、银耳0.5‑1.5份、红豆0.5‑1.5份。制备马铃薯浆时葡萄糖及奶酪蛋白的添加使微生物生长良好，能够保证产生EPS不小于470mg/L；马铃薯糊经过微生物半发酵，发酵产物丰富，具有一定的乳香、焦香、薯香、发酵香，香味物质含量达到8‑10.3μg/100mL。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
