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一种豆奶饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 刘红霞,季国志,王美华,李洪亮,母智深
- 申请号：
- CN201410185604.8
- 公开号：
- CN105076444B
- 申请日:
- 2014.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种豆奶饮料,其pH值为3.5至4.2,制成其的每100重量份的原料包括:大豆3至15重量份、红糖2.5至4.5重量份、增稠剂0.30至0.65重量份、缓冲盐0.06至0.15重量份和酸度调节剂0.30至0.60重量份;其中增稠剂由果胶、大豆多糖和结冷胶按重量比(6‑8):3:1组合而成;缓冲盐由三聚磷酸钠和六偏磷酸钠按重量比2:1组合而成。其中优选的酸度调节剂由柠檬酸、乳酸和柠檬酸钠组合而成。该豆奶饮料中的红糖成分与豆奶中的蛋白质可独立且稳定存在于产品中,有效保持的产品的营养,并使产品具有较好的稳定性,该产品还具有良好的口感。本发明还提供了该豆奶饮料的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
