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高蛋白豆奶糕
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和,隋少奇,高长城,朱振伟,陈兴,刘蕾,宛淑芳,李玉馨,刘仁洪,周书华,许伟良,梁洪祥,刘辉,雷海蓉,李晓东
- 申请号：
- CN03127122.7
- 公开号：
- CN1589648A
- 申请日:
- 2003.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 丁洪学
- 摘要：
- 高蛋白豆奶糕，属于大豆深加工领域。高蛋白豆奶糕是由压力喷雾干燥豆奶粉、绿豆粉，大豆浓缩蛋白粉(或分离蛋白粉)，面粉的混合物的熟化物。以上成分的含量以重量份数计，豆奶粉70－80份，绿豆粉3－7份，大豆浓缩蛋白粉10－20份，面粉3－7份相互混合，蔗糖含量占干粉物质总量的30％制作方法是：将上述原料混合后，再用含水＞90％的豆浆喷淋和面，混合粉经喷淋，含水达≈12％时，填入模具中，经模压成型的豆奶糕送入蒸箱，在热蒸汽作用下，25－30分钟，达到熟化、灭酶、成型的目的，即为“高蛋白豆奶糕”成品。积极效果是提供一种固态高蛋白的糕状食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
