高蛋白豆奶的生产工艺及配方
- 专利权人:
- 上海市粮食科学研究所
- 发明人:
- 郭淑贤,钱明,韩文波
- 申请号：
- CN87106253
- 公开号：
- CN87106253A
- 申请日:
- 1987.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1988
- 代理人:
- 徐志奇
- 摘要：
- 一种高蛋白豆奶的生产工艺及配方，包括对经选择的大豆进行去皮、浸泡、清洗、加热、磨浆、分离、强化、均质、灭菌及包装处理。强化处理包括加热沸腾及添加营养剂。为了改善豆奶的豆腥味、蛋白质含量、蛋白质中人体必需的八种氨基酸含量等。产物口感好，无豆腥味，具有特殊的芳香，受到消费者的一致好评；且蛋白质相对含量高，氨基酸组成合理，达到甚至高于人体必需的氨基酸理想模式等，经济和社会效益好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
