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一种枇杷果醋和醋饮料及其酿造方法
- 专利权人:
- 赵寰宇;赵兴伟
- 发明人:
- 赵寰宇,赵兴伟
- 申请号：
- CN201110266204.6
- 公开号：
- CN102994358A
- 申请日:
- 2011.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明利用生物发酵技术和新型工艺首创了一种枇杷果醋及其醋饮料的酿造方法，为生产相关产品提供了科学的技术，满足了综合开发枇杷资源与丰富果醋品种的需求。其创新点为：首次将竹炭处理净化工艺运用于果醋酿造；研制出的枇杷酒酵母液与枇杷醋酸母液，提高了原料利用度与酿造效率；独家研制的枇杷花香剂与枇杷果酸使产品具有高识别度，有助于建立品牌差异化优势；解决了枇杷小果、次果以及皮渣的使用问题，零排放、无污染，使枇杷果的利用率提高至100％，有利于发展循环经济。其技术关键在于：筛选适宜枇杷果醋发酵的菌种及确定合适比例；确定最佳枇杷果醋酿造及枇杷果醋饮料的制备工艺；枇杷酒酵母液、枇杷醋酸母液、枇杷花香剂和枇杷果酸的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
