一种肉风味调料及其加工方法
- 专利权人:
- 南京雨润食品有限公司
- 发明人:
- 周辉,樊书斌,江红波,杨明,徐宝才
- 申请号：
- CN200910028382.8
- 公开号：
- CN101491324A
- 申请日:
- 2009.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 夏 平
- 摘要：
- 本发明针对当前肉制品工业发展迅速，肉香味调料不纯正，香味不浓郁的特点，以及我国人民生活水平的提高，急需适应家庭厨房和酒店餐饮的肉风味调料，而开发研制的一种新调料。该肉香味调料是由骨素、蛋白酶、氨基酸、木糖、葡萄糖、HVP、酵母味素、I+G、食盐、味精、香辛料提取物、水组成，经过酶解、热反应、乳化三个阶段制作而成的。该肉香味调料具有香味纯正，肉香味浓郁，头香、体香、基香都能达到良好的效果。具有天然提取物含量高、反应充分的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
