一种罗非鱼排的制备工艺
- 专利权人:
- 安徽惠之园食品有限公司
- 发明人:
- 骆艳艳
- 申请号:
- CN201810710498.9
- 公开号:
- CN108813433A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要:
- 本发明公开了一种罗非鱼排的制备工艺,包括原料预处理,切片,漂洗去腥,上细面包粉,将裹完细面包粉后的鱼排浸入预先备好的浆料中进行上浆处理,在上浆后的鱼排外表面裹一层粗面包粉,要求表面裹粉充分,将裹粉后的鱼排经过金属探测仪,并将将混有金属的鱼排剔除,将金属检测合格的鱼排置于油锅中进行油炸操作,其中油温保持175‑185℃,油炸时长为100‑110s,平板冻结,成品包装。本发明提供的制备工艺过程制出的罗非鱼排,色泽均匀,软硬适中,外酥里嫩,咸淡适宜,香鲜可口,有鱼排固有的香气,无异味,是一种色香味俱全的合格鱼排产品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心