一种罗非鱼排的制备工艺
- 专利权人:
- 安徽惠之园食品有限公司
- 发明人:
- 骆艳艳
- 申请号：
- CN201810710498.9
- 公开号：
- CN108813433A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种罗非鱼排的制备工艺，包括原料预处理，切片，漂洗去腥，上细面包粉，将裹完细面包粉后的鱼排浸入预先备好的浆料中进行上浆处理，在上浆后的鱼排外表面裹一层粗面包粉，要求表面裹粉充分，将裹粉后的鱼排经过金属探测仪，并将将混有金属的鱼排剔除，将金属检测合格的鱼排置于油锅中进行油炸操作，其中油温保持175‑185℃，油炸时长为100‑110s，平板冻结，成品包装。本发明提供的制备工艺过程制出的罗非鱼排，色泽均匀，软硬适中，外酥里嫩，咸淡适宜，香鲜可口，有鱼排固有的香气，无异味，是一种色香味俱全的合格鱼排产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
