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富氧冰淇淋的配方及其制作工艺
- 专利权人:
- 中创永信(北京)食品科学研究院
- 发明人:
- 孙占国
- 申请号：
- CN201410101499.5
- 公开号：
- CN103859128A
- 申请日:
- 2014.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富氧冰淇淋的配方及其制作工艺，采用特别的富氧配方，核心原料为天然天然鲨烯(C30H50)，天然鲨烯是一种珍贵的天然食材，从分子结构上看，它是一种不安定的碳氢化合物，遇水后发生分解反应，生成角鲨烯(C30H62)和氧。其反应公为：C30H50+6H2O＝C30H62+3O2↑，对天然鲨烯而言，冰淇淋无疑是一个理想的载体，因为冰淇淋在凝固状态时，温度保持在-18℃，此时天然鲨烯生物活性受到限制，加上水分凝结成固态后，最大程度地降低了与天然鲨烯的反应速度。本发明的有益效果为：人在进行高强度运动时，身体会产生大量的乳酸物质，造成疲劳感，可以增强活性氧能帮助人体代谢和排除乳酸，增加人体活力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
