FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation, speck, carrots and bulb onions cutting and combined sauteing, potatoes cutting and blanching, beet-roots cutting and stewing in bone broth with addition of butter, tomato paste and acetic acid, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, wheat flour sauteing, garlic straining, meat and greens cutting. Then the listed components are mixed with salt, black hot pepper, red sweet pepper and laurel leaf the mixture is packed, sealed and sterilised.EFFECT: technical means array expansion.Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, резку и совместное пассерование шпика, моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, резку и тушение в костном бульоне с добавлением коровьего масла, томатной пасты и уксусной кислоты свеклы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, протирку чеснока, резку мяса и зелени. Затем перечисленные компоненты смешивают с солью, перцем черным горьким, перцем красным сладким и лавровым листом, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает расширение арсенала технических средств.
