Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Kubanskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet imeni I.T. Trubilina"
发明人:
Sarbatova Natalya Yurevna (RU),Сарбатова Наталья Юрьевна (RU),Lisovitskaya Ekaterina Petrovna (RU),Лисовицкая Екатерина Петровна (RU),Podolskij Aleksandr Dmitrievich (RU),Подольский Александр Дмитриев
申请号：
RU2018139424
公开号：
RU0002707629C1
申请日:
2018.11.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Disclosed is a method for manufacturing fish semi-products for baby food, including production of fillet of fish raw material, preparation of pork speck, a complex of herbal additives and spices, fine grinding, mince preparation, molding, heat treatment, cooling, storage. Catfishes, halibuts and mahi-mahi are used as fish raw material. Vegetal additives are represented by spinach, sweet pepper, orange mint, dill greens, amaranth flour, sprouted wheat grains, allspice, preventive food salt with reduced sodium content, carrots and bulb onions.EFFECT: invention enables to obtain a product, which preserves the useful properties of the initial components.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ изготовления рыбных полуфабрикатов для детского питания, включающий получение филе из рыбного сырья, подготовку свиного шпика, комплекса растительных добавок и пряностей, тонкое измельчение, приготовление фарша, формование, тепловую обработку, охлаждение, хранение. В качестве рыбного сырья используют сома, палтуса, махи-махи. В качестве растительных добавок используют шпинат, перец сладкий, мяту апельсиновую, зелень укропа, амарантовую муку, пророщенные зерна пшеницы, перец душистый, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, морковь и репчатый лук. Изобретение обеспечивает получение продукта, который сохраняет полезные свойства исходных компонентов.
