一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,江连洲,齐宝坤,王妍,王中江,王胜男,冯红霞
- 申请号：
- CN201210501925.5
- 公开号：
- CN102940169A
- 申请日:
- 2012.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法属于大豆蛋白加工领域，包括以下步骤：（1）从脱脂豆粉中提取大豆分离蛋白；（2）将步骤（1）提取的大豆分离蛋白加入到磷酸盐缓冲液中，配制成蛋白溶液；（3）向蛋白溶液中加入大豆卵磷脂，搅拌，得到混合溶液；（4）将混合溶液进行高压均质；(5)均质后的混合溶液真空干燥即获得高效乳化剂；本发明方法利用磷脂结合高压均质技术改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂，所需要的设备简单、操作安全、所得乳化剂乳化活性高，稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
