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一种鼠李糖乳杆菌蛋白酶制备羊乳活性饮料的方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 舒国伟,田梦琪,上官文菲,陈合
- 申请号：
- CN201710963850.5
- 公开号：
- CN107853396A
- 申请日:
- 2017.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张震国
- 摘要：
- 一种鼠李糖乳杆菌蛋白酶制备羊乳活性饮料的方法，将鼠李糖乳杆菌接种量接入鼠李糖乳杆菌培养基中培养后离心收集菌体沉淀，之后用无菌生理盐水洗涤离心得鼠李糖乳杆菌菌泥；向鼠李糖乳杆菌菌泥中添加磷酸缓冲液，离心得胞壁蛋白酶的酶液，冷冻干燥获得鼠李糖乳杆菌胞壁蛋白酶菌粉；向脱脂后的鲜羊奶中加入鼠李糖乳杆菌胞壁蛋白酶菌粉和CaCl2酶解后再加β‑环糊精，拐枣多糖、赤藓糖醇、木糖醇、L‑苹果酸，柠檬酸，柠檬酸钠混合均匀后经均质、杀菌后得到含降压肽和抗氧化肽的羊乳活性饮料，其ACE抑制活性为70‑90％，DPPH自由基清除率为60‑80％，羟自由基清除率为75‑95％。本发明以羊乳为原料，所制备的羊乳活性饮料可作为辅助降血压、抗氧化、降血糖和防龋齿食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
