UMMADI, Madhavi,JOSHI, Nishant Ashok,TAPFER, Karl Uwe,KOLODZIEJCZYK, Eric Stanislas
申请号：
ES13783012
公开号：
ES2671633T3
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
A frozen, aerated confectionery product comprising one or more proteins and a whey protein phospholipid concentrate, wherein the amount of the phospholipid in the whey protein phospholipid concentrate is a percentage of at least 10%, and where the product is free of any type of artificial or non-natural emulsifier and where the product is free of stabilizer, and where the product comprises, of a further form, a pH value adjustment agent, and wherein the pH value adjustment agent is Glucono-Delta-Lactone, in a percentage ranging from 0.1 to 0.3%, by weight, where the product comprises the whey protein phospholipid concentrate, in a percentage ranging from 0.1 to 10.0%, by weight, where the product has an increase in volume through air occlusion , corresponding to a percentage ranging from 100 to 130%, and where the product comprises one per percentage ranging from 0.5 to 10%, by weight, of fat.Un producto de confitería aireado, congelado, el cual comprende una o más proteínas, y un concentrado de fosfolípidos de proteínas de suero lácteo, en donde, la cantidad del fosfolípido, en el concentrado de fosfolípidos de proteínas de suero lácteo, es de un porcentaje de por lo menos un 10%, y en donde, el producto, se encuentra exento de cualquier tipo de emulsionante artificial o no natural y en donde, el producto, se encuentra exento de estabilizante, y en donde, el producto, comprende, de una forma adicional, un agente de ajuste del valor pH, y en donde, el agente de ajuste del valor pH, es la Glucono-Delta-Lactona, en un porcentaje que va del 0,1 al 0,3%, en peso, en donde, el producto, comprende el concentrado de fosfolípidos de proteínas de suero lácteo, en un porcentaje que va del 0,1 al 10,0%, en peso, en donde, el producto, tiene un aumento de volumen mediante oclusión de aire, correspondiente a un porcentaje que va del 100 al 130%, y en donde, el producto, comprende un porcentaje que va del 0,5 al 10%, en peso, de grasa.
