冰枣及加工技术
- 专利权人:
- 中玺（天津）枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,杨莉杰,杨维巧,张宇峥,朱刚,张苹苹
- 申请号：
- CN201810492592.1
- 公开号：
- CN108669494A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰枣的加工方法，包括选取无虫蛀、无损伤、无裂缝的含水量30％的树荫干枣作为原料；选取去除黄根、摘去蒂头、撕成小块的银耳，在清水中浸泡，灭菌消毒，去果柄，将枣的两端果尖和果柄切除，制备营养浮球和增香型缓释微胶囊，混合形成冰枣。本发明加入了营养浮球强化了枣中的营养物质，如钾、镁、锌、生物素、维生素C、红枣多糖、L‑天门冬氨酸钙。通过加入增香型缓释微胶囊缓慢释放红枣香气，为产品增香。加入葡萄糖、果糖等多种糖替代白砂糖，降低白砂糖的含量。用复合酸味剂调配糖液，制得酸甜比接近鲜枣(175‑200)的酸甜适中的糖液。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
